かまぼこのだし茶漬け
細切りのかまぼこをさっと焼き、白だしで素材の風味を引き立てる茶漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- かまぼこ120g
- サラダ油適量
- 白だし大さじ2
- 水400ml
作り方
- 1かまぼこは板を外し、5mm厚に切ってから5mm幅の細切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かまぼこを広げて1分焼く。返しながらさらに1分焼き、薄く焼き色をつける。
- 3小鍋に水と白だしを入れ、中火で煮立てる。
- 4温かいごはんを器に盛り、かまぼこをのせて熱いだしを注ぐ。
コツかまぼこを細切りにすると、ごはんと一緒にすくいやすくなります。焼き色は薄くつける程度にすると、柔らかさが残ります。
だし茶漬けをおいしく作るコツ
- 具は焼くか炒めて香ばしさを出してからのせます。焼き目の香りがだしに溶け、具を生のまま、あるいは煮ただけで使うより味に深みが出ます。
- だしは注ぐ直前にしっかり煮立てます。注いだ瞬間にご飯と具で温度が下がるため、熱々でないと全体が生ぬるくなります。
- 白だしは商品によって濃さが違うので、表示の割合で水と合わせてから味をみます。具に塩気がある日は水を多めにします。
