レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 明太子60g
• サラダ油適量
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1
• 水400ml

作り方

1. 1明太子は1cm厚の輪切りにする。
2. 2小さめのフライパンにサラダ油を薄く広げ、明太子を並べて中火で1分焼く。
3. 3弱火にして料理酒を加え、ふたをして2分蒸し焼きにする。裏返してさらに2分加熱し、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめ、まだ半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加する。
4. 4小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、醤油を加えて火を止める。
5. 5温かいごはんを器に盛り、明太子を粗くほぐしてのせ、熱いだしを注ぐ。

コツ明太子は蒸し焼きにすると、表面が乾きにくくなります。粗くほぐしてのせると、粒の食感を楽しみながらだしになじませられます。