レシピ

材料（2人分）

• ごはん360g
• ぶり240g
• サラダ油小さじ1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 白だし大さじ2
• 水400ml

作り方

1. 1ぶりは骨を除き、厚さ1.5cm、幅3cm程度のそぎ切りにして水気を拭く。味噌、みりん、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを2〜3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
3. 3中心まで身の色が変わって火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。余分な脂を拭き、混ぜた味噌だれを加えて弱火で1〜2分からめる。
4. 4鍋に水と白だしを入れて中火で沸騰させる。
5. 5温かいごはんを器に盛り、ぶりをたれごとのせて熱いだしをかける。

コツぶりから出た余分な脂を拭くと、味噌だれがからみやすくなります。味噌だれを加えてからは弱火を保ち、焦げを防ぎます。