ぶりの味噌焼きだし茶漬け
甘めの味噌をからめたぶりをごはんにのせ、白だしでほぐしながら食べるだし茶漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん360g
- ぶり240g
- サラダ油小さじ1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 白だし大さじ2
- 水400ml
作り方
- 1ぶりは骨を除き、厚さ1.5cm、幅3cm程度のそぎ切りにして水気を拭く。味噌、みりん、砂糖を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを2〜3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
- 3中心まで身の色が変わって火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。余分な脂を拭き、混ぜた味噌だれを加えて弱火で1〜2分からめる。
- 4鍋に水と白だしを入れて中火で沸騰させる。
- 5温かいごはんを器に盛り、ぶりをたれごとのせて熱いだしをかける。
コツぶりから出た余分な脂を拭くと、味噌だれがからみやすくなります。味噌だれを加えてからは弱火を保ち、焦げを防ぎます。
だし茶漬けをおいしく作るコツ
- 具は焼くか炒めて香ばしさを出してからのせます。焼き目の香りがだしに溶け、具を生のまま、あるいは煮ただけで使うより味に深みが出ます。
- だしは注ぐ直前にしっかり煮立てます。注いだ瞬間にご飯と具で温度が下がるため、熱々でないと全体が生ぬるくなります。
- 白だしは商品によって濃さが違うので、表示の割合で水と合わせてから味をみます。具に塩気がある日は水を多めにします。
