レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• オクラ100g
• 味噌小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水120ml

作り方

1. 1豆腐は2.5cm角に切る。オクラは流水で表面をこすって洗い、へたの先を切ってがくを薄くむき、厚さ1cmの斜め切りにする。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、みりんを入れて中火で煮立てる。豆腐を加え、ふたをして弱火で3分煮る。
3. 3オクラを加え、ふたをして弱火で2分煮る。煮汁を少し取って味噌を溶き、醤油とともに鍋に加える。
4. 4煮汁を豆腐にかけながら弱火で1分煮る。小鉢に盛り、とろみのついた煮汁をかける。

コツオクラを厚めの斜め切りにすると、食感とほどよいとろみが楽しめます。豆腐を先に温めてからオクラを加えると、オクラの煮すぎを防げます。