レシピ

材料（2人分）

• れんこん120g
• 厚揚げ100g
• 黒酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ2と1/2
• 料理酒大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、5mm厚の半月切りにする。水に3分さらして水気を拭く。
2. 2厚揚げは表面の油を紙タオルで押さえ、厚さ1cm、幅3cmほどに切る。黒酢、醤油、砂糖、料理酒を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて片面2分ずつ焼き、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにれんこんを入れ、中火で5〜6分、返しながら炒める。
5. 5厚揚げを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、全体を返しながら煮からめる。たれが少なくなって照りが出たら、器に盛る。

コツ厚揚げは表面の油を押さえてから焼くと、焼き色がつきやすくなります。たれを加えてからは厚揚げを崩さないよう、大きく返してからめます。