レシピ

材料（2人分）

• れんこん120g
• こんにゃく120g
• 黒酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて4mm厚のいちょう切りにし、水に3分さらして水気を拭く。こんにゃくは両面に深さ1〜2mmの格子状の切り込みを入れ、厚さ7mm、幅3cmほどに切る。
2. 2鍋に湯を沸かしてこんにゃくを入れ、中火で2分ゆでる。ざるに上げ、粗熱が取れたら紙タオルで水気を押さえる。
3. 3黒酢、醤油、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、こんにゃくを3分炒める。れんこんを加え、さらに5〜6分炒める。
5. 5合わせだれを加え、中火で1〜2分、底から返しながら煮からめる。汁気がほぼなくなり、全体に照りが出たら器に盛る。

コツこんにゃくの浅い切り込みにたれが入り、味がなじみやすくなります。下ゆで後の水気をしっかり押さえると、炒めたときに油がはねにくくなります。