レシピ

材料（2人分）

• れんこん100g
• さつまいも120g
• 黒酢大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ3/4
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて3mm厚のいちょう切りにし、さつまいもはよく洗って皮つきのまま5mm厚の半月切りにする。それぞれ水に3分さらして水気を切り、れんこんは水気を拭く。
2. 2さつまいもを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。黒酢、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜておく。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんを4分炒める。さつまいもを加えて片面1分ずつ焼き、竹串がすっと通ることを確かめる。
4. 4混ぜたたれを加え、弱めの中火で1〜2分、底から返しながらからめる。汁気が少なくなったら小鉢に盛る。

コツさつまいもは皮つきにすると形が保ちやすく、彩りもよくなります。たれを加えたら弱めの火で仕上げると、甘いたれの焦げを防げます。