レシピ

材料（2人分）

• れんこん120g
• 大根120g
• 黒酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて3mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を拭く。大根は皮をむいて4mm厚のいちょう切りにし、表面の水気を拭く。
2. 2黒酢、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、大根を並べて片面2分ずつ焼く。れんこんを加え、弱めの中火でさらに4〜5分炒める。
4. 4大根の縁が透き通り、竹串が通るようになったら合わせだれを加える。中火で2〜3分炒めて汁気を飛ばし、照りが出たら小鉢に盛る。

コツ大根は最初に並べて焼くと、表面に焼き色がついて香ばしくなります。たれを加えた後は、底にたまる汁を野菜にからめながら仕上げます。