れんこんと鶏ひき肉の黒酢炒め
薄切りれんこんに鶏そぼろと黒酢だれがからむ、食べやすい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん140g
- 鶏ひき肉80g
- 黒酢大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- しょうがチューブ小さじ3/4
- ごま油小さじ1
作り方
- 1れんこんは皮をむき、3mm厚のいちょう切りにする。水に2分さらし、水気を拭く。
- 2黒酢、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を入れて5mm程度のそぼろ状にほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通って赤みがないことを確かめ、赤みが残れば弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
- 4同じフライパンにれんこんを入れ、中火で4〜5分炒める。
- 5鶏ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒める。そぼろとたれをれんこんにからめ、小鉢に盛る。
コツひき肉を細かいそぼろにすると、れんこんと一緒に食べやすくなります。盛るときはフライパンに残ったそぼろもすくって添えます。
れんこん黒酢炒めをおいしく作るコツ
- れんこんは4〜5mmの厚さにそろえます。薄すぎると炒めるうちにしんなりして歯ごたえがなくなり、厚すぎるとたれをからめる時間内に中まで火が通りません。
- 切ったら水に2分ほどさらし、表面のでんぷんを落としてから水気を拭きます。でんぷんが残ると互いにくっつき、焼き色もつきにくくなります。
- たれは、れんこんに竹串が通ってから加えます。黒酢と砂糖のたれは長く煮ると焦げやすいので、火の通った具に1〜2分でからめて仕上げます。
