レシピ

材料（2人分）

• れんこん180g
• 黒酢大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、4mm厚の半月切りにする。水に2分さらし、ざるに上げて水気をしっかり拭く。
2. 2黒酢、醤油、砂糖を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんを広げる。ときどき返しながら5〜6分炒め、薄く焼き色がつき、竹串が通るまで火を通す。
4. 4合わせだれを加え、中火で1〜2分、混ぜながら煮からめる。汁気が少なくなって照りが出たら火を止め、小鉢に盛る。

コツれんこんの水気をしっかり拭くと、油がはねにくく、焼き色もつきやすくなります。たれを加えたら絶えず混ぜ、照りが出たところで火を止めると焦げつきを防げます。