レシピ

材料（2人分）

• れんこん140g
• まいたけ100g
• 黒酢大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/4
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて3mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を拭く。まいたけは根元の硬い部分があれば除き、幅3cmほどの小房に分ける。
2. 2黒酢、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを3分炒める。まいたけを加えて広げ、2分焼いてから上下を返し、さらに2分炒める。
4. 4合わせだれを加え、中火で1〜2分、まいたけを崩さないように返してからめる。汁気が減って照りが出たら器に盛る。

コツまいたけは小さくほぐしすぎず、広げて焼くと香ばしさが出ます。たれを加えた後は大きく返すと形がきれいに残ります。