レシピ

材料（2人分）

• れんこん140g
• しいたけ90g
• 黒酢大さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• ごま油小さじ2

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて4mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を拭く。しいたけは生のものを使い、軸の硬い先端を落とし、かさは7mm幅、軸は縦に2〜4等分に切る。
2. 2黒酢、醤油、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんを3分炒める。しいたけを加えて2分炒め、料理酒を回し入れてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを取り、合わせだれを加えて中火で2分ほど炒める。汁気を煮詰めて照りを出し、器に盛る。

コツしいたけは料理酒で蒸し焼きにすると、厚めでもふっくら仕上がります。ふたを取ってからたれを加え、汁気を飛ばして照りを出します。