しらすとブロッコリーのリゾット
しらすの塩気とチーズのコクを生かし、ブロッコリーをやわらかく煮込んだケチャップリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん350g
- しらす50g
- ブロッコリー200g
- オリーブオイル大さじ1
- ケチャップ大さじ3
- 粉チーズ大さじ2
- 水320ml
- こしょう少々
作り方
- 1ブロッコリーは幅2cmの小房に分け、茎はかたい皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにする。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れ、ブロッコリーを中火で2分炒める。ケチャップを加えて30秒炒める。
- 3水を加えて中火で煮立て、ふたをして弱火で4分煮る。
- 4ごはんとしらすを加え、弱めの中火で3分煮る。ブロッコリーがへらで軽く崩れるやわらかさになったら、粉チーズとこしょうを混ぜて器に盛る。
コツブロッコリーを小さめに切ってやわらかく煮ると、ごはんとよくなじみます。しらすと粉チーズの塩気で味がまとまります。
トマトリゾットをおいしく作るコツ
- 具の魚や肉は先に焼いて取り出し、ごはんを入れてから戻します。焼き目がついて香ばしさが出るうえ、煮すぎて身が崩れることを防げます。
- ケチャップは煮汁を加える前に1分ほど炒めます。酸味が飛んで甘みが濃くなり、コンソメとなじんだ深い味になります。
- ごはんは煮汁が煮立ってから加えてほぐします。冷たい煮汁にごはんを入れると、温まる間に米粒がふやけて、べちゃっとします。
