レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• 鮭240g
• しめじ180g
• ケチャップ大さじ3
• 醤油小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• 粉チーズ大さじ3
• オリーブオイル大さじ1
• 水350ml
• こしょう少々

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨と皮を除いて厚さ1.5cm以下、幅3cmに切る。しめじは根元を落として小房に分ける。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにしめじを入れ、中火で3分炒める。ケチャップを加えて1分炒め、水とコンソメを加えて煮立てる。
4. 4ごはんを加えてほぐし、鮭を戻して弱火で3分煮る。鮭の中心まで火が通ったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5醤油、粉チーズ、こしょうを加え、鮭を崩しすぎないように混ぜて器に盛る。

コツ醤油は仕上げに加えると、少量でも香りが残ります。鮭を戻してからは混ぜすぎないようにすると、身が大きく残ります。