👑鮭としめじのケチャップリゾット
鮭としめじのうまみに少量の醤油を重ね、ケチャップとチーズでまろやかにまとめたリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん350g
- 鮭240g
- しめじ180g
- ケチャップ大さじ3
- 醤油小さじ1/2
- コンソメ小さじ1/2
- 粉チーズ大さじ3
- オリーブオイル大さじ1
- 水350ml
- こしょう少々
作り方
- 1鮭は塩をしていないものを使い、骨と皮を除いて厚さ1.5cm以下、幅3cmに切る。しめじは根元を落として小房に分ける。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼いて取り出す。
- 3同じフライパンにしめじを入れ、中火で3分炒める。ケチャップを加えて1分炒め、水とコンソメを加えて煮立てる。
- 4ごはんを加えてほぐし、鮭を戻して弱火で3分煮る。鮭の中心まで火が通ったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 5醤油、粉チーズ、こしょうを加え、鮭を崩しすぎないように混ぜて器に盛る。
コツ醤油は仕上げに加えると、少量でも香りが残ります。鮭を戻してからは混ぜすぎないようにすると、身が大きく残ります。
トマトリゾットをおいしく作るコツ
- 具の魚や肉は先に焼いて取り出し、ごはんを入れてから戻します。焼き目がついて香ばしさが出るうえ、煮すぎて身が崩れることを防げます。
- ケチャップは煮汁を加える前に1分ほど炒めます。酸味が飛んで甘みが濃くなり、コンソメとなじんだ深い味になります。
- ごはんは煮汁が煮立ってから加えてほぐします。冷たい煮汁にごはんを入れると、温まる間に米粒がふやけて、べちゃっとします。
