レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• えび240g
• アスパラガス150g
• ケチャップ大さじ4
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 粉チーズ大さじ3
• オリーブオイル大さじ1
• 水350ml
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻を除いた重さで用意し、背わたを取って洗い、水気を拭く。アスパラガスは硬い根元を落とし、下部の皮を薄くむいて1cm幅の斜め切りにする。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、えびを片面1分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンににんにくチューブとケチャップを加え、弱火で30秒炒める。
4. 4水とコンソメを加えて中火で煮立て、ごはんを加えてほぐし、弱めの中火で3分煮る。
5. 5えびを戻し、アスパラガスを加えて弱めの中火で2分煮る。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6粉チーズとこしょうを混ぜ、器に盛る。

コツえびは水気を拭いてから焼くと、香ばしく仕上がります。途中で取り出して最後に戻すことで、煮すぎによる硬さを防げます。