レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• 鮭240g
• ほうれん草150g
• ケチャップ大さじ4
• コンソメ小さじ1/2
• 粉チーズ大さじ3
• オリーブオイル小さじ2
• 水350ml
• こしょう少々

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨と皮を除いて厚さ1.5cm以下、幅3cmに切る。ほうれん草は洗い、根元に切り込みを入れる。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って水気を絞り、3cm長さに切る。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにケチャップを入れ、弱火で30秒炒める。水とコンソメを加えて中火で煮立て、ごはんを加えてほぐし、鮭を戻して弱火で3分煮る。
5. 5鮭の中心まで火が通ったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。ほうれん草を加えて中火で1分温める。
6. 6粉チーズとこしょうを混ぜ、鮭を大きくほぐしながら器に盛る。

コツほうれん草は下ゆでして水気をしっかり絞ると、えぐみが和らぎます。鮭は最後に大きくほぐすと、食べ応えが残ります。