レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• 牛こま肉250g
• しめじ150g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ4
• 醤油小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• 粉チーズ大さじ2
• 水280ml
• こしょう少々

作り方

1. 1しめじは石づきを落とし、小房にほぐす。牛こま肉は厚さ3mm以下のものを使い、重なりを広げて3cm幅に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合は弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
3. 3フライパンに残った油でしめじを中火で3分炒める。ケチャップを加えてさらに1分炒める。
4. 4水とコンソメを加えて煮立て、ごはんを加えてほぐす。弱めの中火で4分煮る。
5. 5牛肉を戻し、醤油を加えて1分温める。粉チーズとこしょうを混ぜ、火を止めて器に盛る。

コツしめじを牛肉を取り出した後に炒めると、香りとうまみが引き立ちます。牛肉は仕上げに戻し、長く煮続けないようにするとやわらかく仕上がります。