レシピ

材料（2人分）

• ラディッシュ160g
• 粒マスタード小さじ1
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1ラディッシュは葉の付け根と根先を落とし、縦に厚さ5mmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ラディッシュを中火で30〜40秒ゆでる。ざるに広げて粗熱を取り、水気を拭く。
3. 3ボウルに粒マスタード、酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
4. 4ラディッシュを加えて和え、小鉢に盛る。

コツラディッシュは短時間で引き上げ、歯ごたえを残します。ざるに重ならないよう広げると、余熱でやわらかくなりすぎません。