いかと菜の花のにんじん入り辛炒め

材料（2人分）

• いか300g
• 菜の花150g
• にんじん80g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨、目、くちばしを除いたものを使い、洗って水気をよく拭く。胴は開いて厚い部分をそいで厚さ5mm以下にし、3cm角に切り、足は長さ3cmに切って太い部分を縦に割る。
2. 2菜の花は根元の硬い部分を落として長さ4cmに切り、太い茎は縦半分に切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
3. 3コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
4. 4鍋に湯を沸かし、菜の花の茎を入れて中火で30秒ゆで、葉とつぼみを加えてさらに30秒ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気を軽く絞る。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを3分炒める。いかを加えて中火で2〜3分炒める。
6. 6いかの厚い部分を切り、中心まで白く不透明になったことを確かめる。透明な部分が残っていたら、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
7. 7菜の花と合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。全体にたれが絡んだら、器に盛る。

コツ菜の花は短く下ゆでして水気を絞ると、仕上げの炒め時間を抑えられ、たれも薄まりません。にんじんは太さ2mmにそろえると、いかを加える前に火が通りやすくなります。