👑いかとにんじんの甘辛炒め
細切りのにんじんと玉ねぎの甘みを生かし、いかをしょうがの効いたコチュジャンだれで炒めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いか250g
- にんじん100g
- 玉ねぎ150g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油小さじ2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
- 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除き、洗って水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下にそぎ、幅1cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
- 2にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、玉ねぎは幅5mmの薄切りにする。
- 3コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんと玉ねぎを4〜5分炒める。にんじんがしなやかになり、玉ねぎが透き通るまで火を通す。
- 5いかを加えて中火で2〜3分炒め、合わせだれを加えてさらに1分ほど炒め合わせる。厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 6全体につやが出たら火を止め、器に盛る。
コツいかは下処理後の重さで用意してください。にんじんの太さを2mmにそろえると、いかを加える前にむらなく火を通せます。
いか辛炒めをおいしく作るコツ
- いかは胴を開いて厚さ5mm以下にそろえ、1cm幅に切ります。厚さがそろうと短い時間で中心まで火が通り、いかが硬くなる前に炒め上がります。
- 野菜を先に炒めてからいかを加え、いかは2〜3分で仕上げます。いかは長く炒めると身が縮んで硬く、かみ切りにくくなります。
- 胴の表面に浅い格子の切り込みを入れると、炒めたときに丸まりにくく、たれも切り込みに入ってからみやすくなります。
