レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• にんじん100g
• 玉ねぎ150g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除き、洗って水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下にそぎ、幅1cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、玉ねぎは幅5mmの薄切りにする。
3. 3コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんと玉ねぎを4〜5分炒める。にんじんがしなやかになり、玉ねぎが透き通るまで火を通す。
5. 5いかを加えて中火で2〜3分炒め、合わせだれを加えてさらに1分ほど炒め合わせる。厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6全体につやが出たら火を止め、器に盛る。

コツいかは下処理後の重さで用意してください。にんじんの太さを2mmにそろえると、いかを加える前にむらなく火を通せます。