レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• 玉ねぎ200g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除き、洗って水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下にそぎ、幅1.5cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2玉ねぎは繊維を断つ向きに幅7mmに切る。コチュジャン、醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎを4〜5分炒め、透き通って縁に薄く焼き色がつくまで火を通す。
4. 4いかを加えて中火で2〜3分炒め、合わせだれを加えてさらに1分ほど炒め合わせる。厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5たれが全体に絡んだら火を止め、器に盛る。

コツいかは下処理後の重さで用意してください。玉ねぎを先にしっかり炒めて甘みを引き出すと、辛いたれによく合います。