レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• オクラ80g
• なす180g
• サラダ油大さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1

作り方

1. 1いかは下処理済みのものを使い、水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下になるように厚い部分をそぎ、幅2cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2オクラはへたの先とがくを除き、斜め半分に切る。なすはへたを除いて厚さ7mmの半月切りにする。
3. 3コチュジャン、醤油、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油となすを入れてからめ、中火で4〜5分炒める。オクラを加えてさらに2分炒め、野菜を取り出す。
5. 5同じフライパンに残った油を広げ、いかを入れて中火で2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6野菜を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツなすは火をつける前に油をからめると、むらなく焼けます。いかに火が通ったら、たれを加えてからは手早く仕上げてください。