レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• ニラ100g
• もやし200g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除き、洗って水気を拭き、正味で材料表の重さを用意する。胴は開いて厚さ5mm以下になるように厚い部分をそぎ、幅1cm、長さ5cmに切り、足は長さ4cmに切る。
2. 2ニラは長さ4cmに切り、根元と葉を分ける。もやしは洗ってしっかり水気を切る。
3. 3コチュジャン、醤油、料理酒、酢、にんにくチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにごま油を入れて強めの中火で熱し、もやしとニラの根元を2分炒め、いったん取り出す。
5. 5同じフライパンにいかを入れ、中火で2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6炒めた野菜を戻し、ニラの葉と合わせだれを加える。強めの中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツニラの根元は先に炒め、葉は仕上げに加えると香りが残ります。もやしは水気をよく切り、強めの火で手早く炒めます。