レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• キャベツ200g
• にんじん80g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 味噌小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除き、洗って水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下にそぎ、3cm角に切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2キャベツは葉を4cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
3. 3コチュジャン、醤油、味噌、砂糖、水、にんにくチューブを、味噌の塊がなくなるまで混ぜる。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんとキャベツの芯を2分炒める。キャベツの葉を加え、中火でさらに3分炒める。
5. 5いかを加えて中火で2〜3分炒め、合わせだれを加えてさらに1分ほど炒め合わせる。厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6たれが全体に行き渡ったら火を止め、器に盛る。

コツいかは下処理後の重さで用意してください。キャベツの芯を薄く切ってにんじんと先に炒めると、葉との火の通りがそろいます。