レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• ブロッコリー180g
• パプリカ150g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除き、洗って水気を拭き、正味で材料表の重さを用意する。胴は開いて厚さ5mm以下になるように厚い部分をそぎ、3cm角に切り、足は長さ4cmに切る。
2. 2ブロッコリーは3cm程度の小房に分け、太い軸は皮を厚くむいて厚さ3mmに切る。パプリカはへたと種を除き、幅1cm、長さ4cmに切る。
3. 3コチュジャン、醤油、砂糖、酢、料理酒、にんにくチューブを混ぜる。鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げ、よく水気を切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、パプリカを2分炒める。ブロッコリーを加えて1分炒め、いったん取り出す。
5. 5同じフライパンにいかを入れ、中火で2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6野菜を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツブロッコリーはゆでた後によく水気を切ると、房にたれがからみます。仕上げは大きく混ぜ、房を崩さないようにします。