レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• 玉ねぎ150g
• ピーマン100g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 水大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除き、洗って水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下にそぎ、幅1cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2玉ねぎは幅5mmの薄切りにする。ピーマンはへたと種を除き、縦に幅1cmに切る。
3. 3コチュジャン、醤油、砂糖、酢、水、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを3分炒める。ピーマンを加えてさらに1分炒める。
5. 5いかを加えて中火で2〜3分炒め、合わせだれを加えてさらに1分ほど炒め合わせる。厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6具にたれが絡んだら火を止め、器に盛る。

コツいかは下処理後の重さで用意してください。ピーマンは玉ねぎより後に加えると、歯ごたえと色を残しやすくなります。