レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• れんこん180g
• 玉ねぎ100g
• 片栗粉大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ2と1/2
• ウスターソース大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 水200ml
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1れんこんは厚さ5mmの半月切りにし、水に2分さらして水気を切る。玉ねぎは粗いみじん切りにする。
2. 2ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、片栗粉、こしょうを入れ、粘りが出るまで混ぜる。直径4cm、厚さ1.5cmの平たい肉団子にする。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉団子を片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにれんこんを入れ、中火で3分炒める。小麦粉を振り入れ、弱火で1分炒める。
5. 5水を少しずつ加えて混ぜ、ケチャップ、ウスターソース、味噌を加える。肉団子を戻し、ふたをして弱火で10分煮る。
6. 6肉団子の最も厚い部分を割り、中心まで火が通ったことを確かめる。赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、ソースを絡めて器に盛る。

コツ肉だねを粘りが出るまで混ぜると、卵を使わなくてもまとまります。れんこんは薄めに切り、肉団子と煮ることで歯応えを残しながら火を通せます。