レシピ

材料（2人分）

• マッシュルーム350g
• 玉ねぎ350g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ1と1/2
• ウスターソース大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう少々
• 水180ml

作り方

1. 1マッシュルームは汚れを拭いて縦半分に切り、直径4cm以上のものは4等分にする。玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切る。
2. 2大きめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、マッシュルームの切り口を下にして3分焼く。上下を返して1分焼き、取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中弱火で8分炒める。小麦粉を振り入れて弱火で1分炒め、ケチャップを加えてさらに1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、ウスターソース、醤油、砂糖を加える。マッシュルームを戻して中火で煮立て、弱火で7〜8分煮る。
5. 5底から混ぜながら中火で2分ほど煮詰め、こしょうをふって器に盛る。

コツマッシュルームは切り口を動かさずに焼くと香ばしくなります。玉ねぎは薄切りにしてじっくり炒め、ソースに甘みを出します。