レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉250g
• マッシュルーム150g
• 玉ねぎ200g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ1と1/2
• ウスターソース大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう少々
• 水200ml

作り方

1. 1玉ねぎは3mm幅の薄切り、マッシュルームは縦半分に切る。牛もも肉は繊維を断つ向きに5mm厚、4cm大のそぎ切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、牛肉を並べて片面1分ずつ焼き、取り出す。
3. 3残りのサラダ油と玉ねぎ、マッシュルームを入れ、中火で7分炒める。マッシュルームは切り口を下にして焼き色をつけ、玉ねぎは焦げないように混ぜる。
4. 4弱火にしてにんにくチューブ、小麦粉を加え、1分炒める。ケチャップを加えてさらに1分炒め、水を少しずつ加えて混ぜる。
5. 5ウスターソース、コンソメ、砂糖を加え、煮立ったら弱火で4分煮る。牛肉を戻し、ソースに沈めて弱火で3〜4分煮る。
6. 6牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火の通りが足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。こしょうを加えて器に盛る。

コツマッシュルームの切り口に焼き色をつけると、ソースに香ばしさが加わります。牛もも肉は繊維を断って薄く切り、最後に短く煮ると食べやすく仕上がります。