レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース280g
• 玉ねぎ200g
• にんじん120g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2と1/2
• ウスターソース大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水250ml

作り方

1. 1玉ねぎは1cm幅のくし形切り、にんじんは5mm厚の半月切りにする。豚肩ロースは厚さ1cm、3cm大に切る。
2. 2フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、豚肉を並べて片面2分ずつ焼き、取り出す。
3. 3残りのサラダ油と玉ねぎ、にんじんを入れ、中火で6分炒める。小麦粉を振り入れて弱火で1分炒め、ケチャップを加えてさらに1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、ウスターソース、醤油、みりん、しょうがチューブを加える。煮立ったら豚肉を戻し、ふたをして弱火で15分、途中で底から静かに混ぜながら煮る。
5. 5豚肉の中心まで火が通り、にんじんに竹串がすっと通ることを確かめる。火の通りが足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6ふたを取り、弱火で3分ほど煮詰めてソースを絡める。味を見てこしょうを加え、器に盛る。

コツとろみがついた煮汁は焦げやすいので、煮ている間はときどき底から混ぜてください。