レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ200g
• にんじん100g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2
• ウスターソース大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう少々
• 水200ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切り、にんじんは3mm厚の半月切りにする。牛こま肉は厚さ2〜3mmを目安に厚い部分を切り開き、長いものは4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分ほど炒め、表面の色が変わったら取り出す。
3. 3残りのサラダ油と玉ねぎ、にんじんを入れ、中火で6分炒める。小麦粉を振り入れて弱火で1分炒め、ケチャップを加えてさらに1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、ウスターソース、コンソメ、砂糖を加える。煮立ったらふたをして弱火で8分煮る。
5. 5牛肉を戻してほぐし、ふたをせず弱火で3分煮る。肉の中心まで火が通り、にんじんが柔らかくなったことを確かめ、火の通りが足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6こしょうを加えて混ぜ、器に盛る。

コツケチャップを小麦粉と一緒に軽く炒めると、酸味が和らいでソースに深みが出ます。牛肉は仕上げに戻し、煮すぎず柔らかく仕上げます。