じゃがいもとにんじんのデミ煮
大きめのじゃがいもとにんじんを、野菜の甘みが生きるこっくりしたソースで煮込む一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも450g
- にんじん250g
- サラダ油大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- ウスターソース大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1/2
- こしょう少々
- 水300ml
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、にんじんは厚さ1cmの半月切りにする。
- 2厚手の鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもとにんじんを5分炒める。
- 3小麦粉を振り入れて弱火で1分炒め、ケチャップを加えてさらに1分炒める。
- 4水を少しずつ加えて混ぜ、ウスターソースとコンソメを加える。中火で煮立て、ふたをして弱火で20〜25分煮る。
- 5じゃがいもとにんじんに竹串がすっと通ったら、ふたを外して中火で3〜5分煮詰める。こしょうをふって器に盛る。
コツケチャップを炒めてから水を加えると、酸味が和らいで野菜の甘みが引き立ちます。煮詰めるときは底から静かに混ぜます。
デミ煮をおいしく作るコツ
- 肉は先に両面を焼いて取り出し、ソースができてから戻して煮ます。焼き色の香ばしさがソースに加わり、肉は長く炒め続けないので硬くなりません。
- ケチャップは小麦粉を炒めたあとに加え、1分ほど炒めます。ケチャップの水分を飛ばすと酸味が丸くなり、煮込んだときの色も深くなります。
- 水は少しずつ加えて溶きのばし、ふたをして弱火で煮込みます。とろみのついた煮汁は底に沈んで焦げやすいため、途中で底から静かに混ぜます。
