レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも450g
• にんじん250g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• ウスターソース大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水300ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、にんじんは厚さ1cmの半月切りにする。
2. 2厚手の鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもとにんじんを5分炒める。
3. 3小麦粉を振り入れて弱火で1分炒め、ケチャップを加えてさらに1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、ウスターソースとコンソメを加える。中火で煮立て、ふたをして弱火で20〜25分煮る。
5. 5じゃがいもとにんじんに竹串がすっと通ったら、ふたを外して中火で3〜5分煮詰める。こしょうをふって器に盛る。

コツケチャップを炒めてから水を加えると、酸味が和らいで野菜の甘みが引き立ちます。煮詰めるときは底から静かに混ぜます。