レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• じゃがいも250g
• にんじん120g
• サラダ油適量
• 小麦粉大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ3
• ウスターソース大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水300ml
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて3cm角に、にんじんは厚さ7mmの半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、4cm角に切る。
2. 2深めのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分、裏返して2分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにじゃがいもとにんじんを入れ、中火で3分炒める。弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
4. 4ケチャップを加えて弱火で1分炒め、水を少しずつ注ぎながら混ぜる。ウスターソースとコンソメを加え、鶏肉を戻す。
5. 5中火で煮立て、ふたをして弱火で18〜20分煮る。途中で2〜3回、底からやさしく混ぜる。
6. 6じゃがいもとにんじんに竹串がすっと通り、鶏肉の中心まで火が通ったことを切って確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加する。
7. 7にんにくチューブを加え、ふたを外して弱めの中火で3〜4分、底から混ぜながら煮詰める。こしょうで味を調え、器に盛る。

コツ鶏肉の皮目に焼き色をつけると、ソースに香ばしさが加わります。じゃがいもが崩れないよう、煮込み中は底からやさしく混ぜてください。