レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• 玉ねぎ200g
• マッシュルーム120g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• ウスターソース大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• こしょう少々
• 水200ml

作り方

1. 1玉ねぎは粗みじん切り、マッシュルームは5mm厚の薄切りにする。合いびき肉はこしょうを混ぜ、厚さ1cm、直径7cmに成形する。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を並べて片面2分ずつ焼き、崩さないように取り出す。
3. 3フライパンに残った脂で玉ねぎとマッシュルームを中火で6分炒める。小麦粉を振り入れて弱火で1分炒め、ケチャップを加えてさらに1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、ウスターソースと味噌を加えて溶かす。煮立ったら肉を戻し、ふたをして弱火で8分煮る。
5. 5肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火の通りが足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。ふたを取り、ソースをかけながら弱火で2分煮詰め、器に盛る。

コツ肉は表面が焼き固まるまで動かさないと、かたまりを保ちやすくなります。味噌は煮汁にしっかり溶かすと、ソース全体にコクが広がります。