レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• じゃがいも250g
• 玉ねぎ150g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• ウスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• こしょう少々
• 水250ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、5cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分ほど炒め、表面の色が変わったら取り出す。
3. 3残りのサラダ油と玉ねぎ、じゃがいもを入れ、中火で4分炒める。小麦粉を振り入れ、弱火で1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、ケチャップ、ウスターソース、醤油、みりんを加える。煮立ったらふたをして弱火で12分、途中で底から静かに混ぜながら煮る。
5. 5じゃがいもに竹串がすっと通ったら牛肉を戻し、ふたをせず弱火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火の通りが足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6こしょうを加え、じゃがいもを崩さないように混ぜて器に盛る。

コツじゃがいもの角が少し崩れると、ソースに自然なとろみがつきます。煮ている間は強くかき混ぜず、底から返すように混ぜてください。