豚こま肉と玉ねぎの中華炊き込みご飯
豚肉のうまみと玉ねぎの甘みを、しょうがの風味とともに米に含ませた中華炊き込みご飯です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米200g
- 豚こま肉200g
- 玉ねぎ150g
- 水250ml
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1米を洗ってたっぷりの水に30分浸し、ざるに上げて5分水を切る。玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。
- 2豚こま肉は厚さ3mm以下のものを使い、厚い部分は開いて3mm以下にし、3cm幅に切る。
- 3厚手の鍋に米、水、醤油、料理酒、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、ごま油を入れて混ぜる。玉ねぎと豚肉を順にのせ、豚肉を重ねすぎないように広げる。
- 4ふたをして中火で4〜6分熱し、沸騰して蒸気が十分に出たら弱火で15分炊く。火を止め、そのまま10分蒸らす。
- 5豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、全体を底からほぐして器に盛る。肉に赤い部分が残っていたら、その肉を耐熱容器に移してふんわりとラップをかけ、600Wで1分ずつ中心まで火が通るまで加熱して戻す。
コツ具をのせたあとは混ぜずに炊くと、米に熱が均一に入りやすくなります。蒸らしたあとに底からほぐすと、玉ねぎの甘みが全体になじみます。
中華炊き込みご飯をおいしく作るコツ
- 米は洗って20分以上浸水させてから炊きます。米が水を吸っていないと、調味料を入れたときに芯が残りやすくなります。
- 調味料は浸水した米の水に加えて混ぜ、具は米の上に広げてのせます。具を米に混ぜ込むと熱が均一に伝わらず、炊きむらができます。
- 炊き上がったら、ふたをしたまま10分以上蒸らします。蒸らすことで米の芯までやわらかくなり、具にも余熱で火が回ります。
