レシピ

材料（2人分）

• なす180g
• サラダ油大さじ1
• 粒マスタード小さじ2
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを除き、厚さ1cmの輪切りにする。粒マスタード、砂糖、醤油、酢、水を混ぜてたれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れ、なすを並べて両面に油をなじませる。中火で片面を3分焼き、裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
3. 3なすがやわらかくなったらふたを取り、弱火にしてたれを加える。裏返しながら1分ほどからめる。
4. 4なすを小鉢に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツ火をつける前になすの両面に油をなじませると、焼きむらを抑えられます。ふたをして焼くことで、少ない油でも中がやわらかくなります。