なすの甘酸っぱいマスタード焼き
やわらかく焼いたなすに、醤油をきかせた甘酸っぱい粒マスタードだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす180g
- サラダ油大さじ1
- 粒マスタード小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1なすはへたを除き、厚さ1cmの輪切りにする。粒マスタード、砂糖、醤油、酢、水を混ぜてたれを作る。
- 2フライパンにサラダ油を入れ、なすを並べて両面に油をなじませる。中火で片面を3分焼き、裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
- 3なすがやわらかくなったらふたを取り、弱火にしてたれを加える。裏返しながら1分ほどからめる。
- 4なすを小鉢に盛り、フライパンに残ったたれをかける。
コツ火をつける前になすの両面に油をなじませると、焼きむらを抑えられます。ふたをして焼くことで、少ない油でも中がやわらかくなります。
ハニーマスタードをおいしく作るコツ
- 粒マスタードは火を止めてから混ぜます。長く加熱すると香りと辛みが飛び、粒の食感も残りません。
- 砂糖や酢などの合わせだれは先に混ぜておきます。焼いている途中で一つずつ加えると、そろえる間にたれが煮詰まって焦げやすくなります。
- たれは弱火にしてから加え、返しながら1分ほどからめます。砂糖を含むたれは強火ではすぐ焦げます。
