👑れんこんのマスタード焼き
歯触りよく焼いたれんこんに、砂糖で甘みをつけた甘酸っぱい粒マスタードだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん180g
- 粒マスタード小さじ2
- 水小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1れんこんは皮をむいて5mm厚の半月切りにし、水に2分さらして水気を拭く。
- 2水、砂糖、酢、塩を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを並べて片面3分ずつ焼く。
- 4弱火にして合わせだれを加え、返しながら1分煮からめる。火を止めて粒マスタードを混ぜ、器に盛る。
コツ水気を拭いてから焼くと、れんこんの表面が香ばしくなります。粒マスタードは火を止めてから加え、香りと粒の食感を生かします。
ハニーマスタードをおいしく作るコツ
- 粒マスタードは火を止めてから混ぜます。長く加熱すると香りと辛みが飛び、粒の食感も残りません。
- 砂糖や酢などの合わせだれは先に混ぜておきます。焼いている途中で一つずつ加えると、そろえる間にたれが煮詰まって焦げやすくなります。
- たれは弱火にしてから加え、返しながら1分ほどからめます。砂糖を含むたれは強火ではすぐ焦げます。
