👑ブロッコリーのマスタード焼き
香ばしく焼いたブロッコリーに、砂糖で甘みをつけた粒マスタードだれをからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー200g
- 粒マスタード小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ブロッコリーは幅3cmの小房に分け、茎は硬い皮をむいて5mm厚に切る。
- 2耐熱容器に洗ったブロッコリーを水気がついたまま入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。粒マスタード、砂糖、酢、塩を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、水気を切ったブロッコリーを並べる。切り口を下にして2分、返して1分焼く。
- 4弱火にして合わせだれを加え、30秒ほどからめて器に盛る。
コツ電子レンジで加熱した後の水気をよく切ると、焼き色がつきやすくなります。たれは弱火で短くからめ、粒マスタードの香りを残します。
ハニーマスタードをおいしく作るコツ
- 粒マスタードは火を止めてから混ぜます。長く加熱すると香りと辛みが飛び、粒の食感も残りません。
- 砂糖や酢などの合わせだれは先に混ぜておきます。焼いている途中で一つずつ加えると、そろえる間にたれが煮詰まって焦げやすくなります。
- たれは弱火にしてから加え、返しながら1分ほどからめます。砂糖を含むたれは強火ではすぐ焦げます。
