👑ズッキーニの粒マスタードソテー
焼き色をつけたズッキーニに、砂糖の甘みと粒マスタードの酸味を合わせたたれをからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ200g
- 粒マスタード小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ズッキーニはへたを切り落とし、厚さ8mmの輪切りにする。
- 2粒マスタード、砂糖、酢、塩を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニを重ならないように並べる。片面3分、裏返して2〜3分焼き、焼き色をつける。
- 4弱火にして合わせだれを加え、30秒ほど返しながら全体にからめる。
- 5火を止め、たれごと器に盛り付ける。
コツズッキーニは並べたらすぐに動かさず、焼き色をつけると香ばしく仕上がります。たれを入れたら短時間でからめ、粒マスタードの香りを残してください。
ハニーマスタードをおいしく作るコツ
- 粒マスタードは火を止めてから混ぜます。長く加熱すると香りと辛みが飛び、粒の食感も残りません。
- 砂糖や酢などの合わせだれは先に混ぜておきます。焼いている途中で一つずつ加えると、そろえる間にたれが煮詰まって焦げやすくなります。
- たれは弱火にしてから加え、返しながら1分ほどからめます。砂糖を含むたれは強火ではすぐ焦げます。
