👑アスパラのマヨマスタード焼き
焼いたアスパラガスに、マヨネーズのこくを加えた甘酸っぱい粒マスタードだれをまとわせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス180g
- 粒マスタード小さじ2
- マヨネーズ小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の皮を薄くむいて4cm長さに切る。直径1.5cm以上の部分は縦半分に切る。
- 2粒マスタード、マヨネーズ、砂糖、酢、塩を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを並べる。転がしながら4〜5分焼き、根元側に竹串が通ることを確かめる。
- 4火を止めて合わせだれを加え、余熱で全体にからめて器に盛る。
コツ太い部分を縦半分にすると、穂先と根元の火の通りがそろいます。マヨネーズ入りのたれは火を止めてから加えると、なめらかに仕上がります。
ハニーマスタードをおいしく作るコツ
- 粒マスタードは火を止めてから混ぜます。長く加熱すると香りと辛みが飛び、粒の食感も残りません。
- 砂糖や酢などの合わせだれは先に混ぜておきます。焼いている途中で一つずつ加えると、そろえる間にたれが煮詰まって焦げやすくなります。
- たれは弱火にしてから加え、返しながら1分ほどからめます。砂糖を含むたれは強火ではすぐ焦げます。
