👑じゃがいもの味噌マスタード焼き
こんがり焼いたじゃがいもに、味噌のこくを添えた甘い粒マスタードだれをからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも240g
- 粒マスタード小さじ2
- 味噌小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 水小さじ1
- サラダ油小さじ2
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて芽を取り、1cm厚の半月切りにする。水に2分さらして水気を切る。
- 2耐熱容器にじゃがいもを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。竹串が通らなければ30秒ずつ追加加熱する。
- 3粒マスタード、味噌、砂糖、酢、水を混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを並べて片面2分ずつ焼く。
- 4弱火にして合わせだれを加え、30秒ほどやさしくからめて器に盛る。
コツじゃがいもは電子レンジで中まで軟らかくしてから焼くと、表面を香ばしく仕上げられます。味噌入りのたれは焦げやすいため、弱火で短くからめます。
ハニーマスタードをおいしく作るコツ
- 粒マスタードは火を止めてから混ぜます。長く加熱すると香りと辛みが飛び、粒の食感も残りません。
- 砂糖や酢などの合わせだれは先に混ぜておきます。焼いている途中で一つずつ加えると、そろえる間にたれが煮詰まって焦げやすくなります。
- たれは弱火にしてから加え、返しながら1分ほどからめます。砂糖を含むたれは強火ではすぐ焦げます。
