👑厚揚げの粒マスタード照り焼き
香ばしく焼いた厚揚げに、粒マスタードを主役に醤油を隠し味にした甘酸っぱいたれをからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ200g
- 粒マスタード大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- 塩小さじ1/8
- 酢小さじ1/2
- 水大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の油をキッチンペーパーで押さえ、厚さ1.5cm、幅3cmほどに切る。
- 2粒マスタード、砂糖、醤油、塩、酢、水を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、厚揚げを並べる。広い面を片面3分ずつ焼き、焼き色をつける。
- 4弱火にして合わせだれを加え、1〜2分、上下を返しながら煮からめる。たれが少し煮詰まり、表面につやが出たら火を止める。
- 5器に盛り付け、フライパンに残ったたれをかける。
コツ厚揚げの表面の油を押さえると、たれがなじみやすくなります。たれは少し流れる程度で火を止めると、しっとり仕上がります。
ハニーマスタードをおいしく作るコツ
- 粒マスタードは火を止めてから混ぜます。長く加熱すると香りと辛みが飛び、粒の食感も残りません。
- 砂糖や酢などの合わせだれは先に混ぜておきます。焼いている途中で一つずつ加えると、そろえる間にたれが煮詰まって焦げやすくなります。
- たれは弱火にしてから加え、返しながら1分ほどからめます。砂糖を含むたれは強火ではすぐ焦げます。
