レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ200g
• 粒マスタード大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 塩小さじ1/8
• 酢小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をキッチンペーパーで押さえ、厚さ1.5cm、幅3cmほどに切る。
2. 2粒マスタード、砂糖、醤油、塩、酢、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、厚揚げを並べる。広い面を片面3分ずつ焼き、焼き色をつける。
4. 4弱火にして合わせだれを加え、1〜2分、上下を返しながら煮からめる。たれが少し煮詰まり、表面につやが出たら火を止める。
5. 5器に盛り付け、フライパンに残ったたれをかける。

コツ厚揚げの表面の油を押さえると、たれがなじみやすくなります。たれは少し流れる程度で火を止めると、しっとり仕上がります。