レシピ

材料（2人分）

• しめじ200g
• 料理酒大さじ1
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、根元が約1cm幅になるようにほぐす。
2. 2小さめのフライパンにしめじ、料理酒、ごま油を入れてからめる。ふたをして中火で1分、蒸気が出たら弱火で4分蒸す。
3. 3ふたを取り、醤油を加えて中火で1分ほど混ぜ、蒸し汁をからめる。
4. 4しめじを蒸し汁ごと小鉢に盛る。

コツしめじを細かくほぐしすぎないようにすると、歯ごたえが残ります。仕上げの蒸し汁は少し残すと、しっとり仕上がります。