👑エリンギのにんにく醤油蒸し
薄切りのエリンギににんにく醤油をからめた、歯ごたえのよい酒蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ200g
- 料理酒大さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1エリンギは長さ4cmに切り、縦に5mm厚に切る。
- 2小さめのフライパンにエリンギ、料理酒、水、サラダ油を入れてからめる。ふたをして中火で1分、蒸気が出たら弱火で5分蒸す。
- 3ふたを取り、醤油とにんにくチューブを加え、中火で1分混ぜながら蒸し汁をからめる。
- 4こしょうを振って混ぜ、小鉢に盛る。
コツエリンギの厚さをそろえると、歯ごたえが均一になります。にんにくは蒸し汁が残っているところへ加えると、焦げずに全体になじみます。
きのこ酒蒸しをおいしく作るコツ
- きのこはフライパンに広げて重ならないようにし、料理酒と少量の油をからめてからふたをします。油が表面をおおい、蒸している間にきのこがぱさつきません。
- 蒸気が上がるまでは中火、そのあと弱火で4分ほど蒸します。強火のままだと酒がすぐに飛び、きのこが焦げつきます。
- 醤油は蒸し終わってから加えます。最初から入れるときのこから水分が一気に出て、蒸すより煮る状態になり、歯ごたえがなくなります。
