レシピ

材料（2人分）

• しめじ100g
• えのき100g
• 料理酒大さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、根元が約1cm幅になるようにほぐす。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
2. 2小さめのフライパンにしめじとえのきを広げ、料理酒とごま油をからめる。ふたをして中火で1分、蒸気が出たら弱火で4分蒸す。
3. 3ふたを取り、醤油とみりんを加えて中火で1〜2分、えのきをほぐしながら混ぜる。
4. 4蒸し汁が全体にからんだら火を止め、小鉢に盛る。

コツえのきを短く切ると、しめじと一緒につまみやすくなります。蒸し汁を少し残すことで、えのきがまとまりすぎず、しっとり仕上がります。