レシピ

材料（2人分）

• まいたけ100g
• エリンギ100g
• 料理酒大さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1まいたけは幅3cmほどの小房に分け、根元の厚い部分は厚さ5mmに裂く。エリンギは長さ3cmに切ってから、縦に厚さ5mmに切る。
2. 2フライパンにまいたけ、エリンギ、サラダ油を入れてからめ、料理酒を加える。ふたをして中火で1分、蒸気が出たら弱火で5分蒸す。
3. 3きのこがしんなりしたら、醤油、みりん、しょうがチューブを加える。中火で1〜2分、やさしく返しながら煮汁をからめる。
4. 4火を止め、まいたけの形を崩さないように小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツまいたけはやさしく返すと、ひだの形がきれいに残ります。しょうがは仕上げの煮汁に混ぜると、香りが全体になじみます。