レシピ

材料（2人分）

• しいたけ200g
• 料理酒大さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1

作り方

1. 1しいたけは軸の硬い先端を切り落とす。かさは7mm幅に切り、軸は縦に2〜3mm幅に裂く。
2. 2小さめのフライパンにしいたけ、料理酒、水、サラダ油を入れてからめる。ふたをして中火で1分、蒸気が出たら弱火で5分蒸す。
3. 3ふたを取り、醤油とみりんを加え、中火で1〜2分混ぜながら煮からめる。
4. 4しいたけに残った蒸し汁をかけ、小鉢に盛る。

コツ硬めの軸を薄く裂くと、かさと一緒に食べやすく仕上がります。みりんを加えたあとは、汁を煮詰めきらずに仕上げてください。