レシピ

材料（2人分）

• しいたけ100g
• エリンギ100g
• 料理酒大さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1しいたけは軸を切り分け、かさは5mm幅に切り、軸は硬い先端を除いて薄切りにする。エリンギは長さ4cmに切り、縦に厚さ5mmに切る。
2. 2フライパンにしいたけ、エリンギ、ごま油を入れてからめ、料理酒と水を加える。ふたをして中火で1分、蒸気が出たら弱火で6分蒸す。
3. 3きのこがしんなりしたら、醤油を加える。中火で1〜2分、煮汁を少し残す程度に煮からめる。
4. 4火を止め、しいたけとエリンギを交互に重ねるように小鉢に盛る。

コツ蒸す前に油を全体にからめると、つやよく仕上がります。煮汁を完全に飛ばさずに残すと、エリンギがしっとり食べられます。