レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鮭240g
• サラダ油小さじ1
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1

作り方

1. 1鮭は骨を取り除き、厚い部分をそいで厚さ1.5cmにそろえ、水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
3. 3鮭の中心を割り、身が不透明になって中まで火が通ったことを確かめる。生っぽい場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、焼けたら大きめにほぐす。
4. 4小鍋に水、顆粒だし、みりんを入れて中火にかけ、煮立ってから弱火で1分煮る。醤油を加えて火を止める。
5. 5器に温かいごはんを盛り、鮭をのせて熱いだしを注ぐ。

コツ鮭の水気を拭いてから焼くと、表面が香ばしく仕上がります。大きめにほぐすと、だしを注いでも鮭の食べ応えが残ります。